A preparação da arraia ou da arraia é uma opção deliciosa e popular na região costeira de Tolu. Este belo animal marinho, encontrado tanto em mar aberto quanto em águas próximas ao município, pode ser transformado em um prato saboroso e cheio de sabor.
O processo de preparação começa com a lavagem da tira para garantir sua limpeza. É então cozido em água salgada por cerca de cinco minutos, o que ajuda a suavizar a carne e melhorar seu sabor. Depois de cozido, escorra e desmorone em pedaços menores.
O suco de limão é então adicionado ao raio desfiado, o que lhe dá frescor e ajuda a melhorar seu sabor. Além disso, um ensopado é preparado com tomate, cebola e alho, aos quais ingredientes como páprica e pimentão doce podem ser adicionados para adicionar um toque de tempero e doçura. Às vezes, o leite de coco também é adicionado ao ensopado, adicionando uma cremosidade e um sabor tropical ao prato.
Uma vez que o ensopado esteja pronto, adicione a listra desfiada e mexa para que todos os sabores sejam misturados uniformemente. O prato é temperado de acordo com os gostos individuais e continua a cozinhar em fogo médio até que o guisado tenha sido reduzido e a preparação tenha secado ligeiramente.
Este prato de raia estufada é muito apreciado pela comunidade e pode ser comumente encontrado em restaurantes típicos na área. No entanto, devido à sua popularidade e à necessidade de prepará-lo a pedido, é aconselhável ligar com antecedência para se certificar de que você pode desfrutar desta delícia culinária. Além da preparação cozida, há outra variante da tira em que o picadillo de Raya é misturado com ovo. Eles são amassados juntos para formar pequenos "bollitos" de Raya, que são fritos em óleo quente até adquirirem um exterior crocante e dourado. Esta opção oferece uma textura diferente e é uma maneira criativa de apreciar a listra em outro estilo de preparação.
