En Moñitos, un pintoresco pueblo costero de Colombia, se encuentra un tesoro culinario: el arroz de cangrejo. Esta deliciosa preparación ha convertido a Moñitos en la tierra de los cangrejos azules, una especie que ha sido preservada en esta zona mientras en otros pueblos costeros ha disminuido su presencia.
El arroz de cangrejo es considerado un verdadero patrimonio cultural de la gastronomía del departamento de Sucre. Su preparación comienza con la meticulosa tarea de quitar el caparazón de los cangrejos y asegurarse de limpiarlos adecuadamente. Luego, las patas y muelas de los cangrejos se cocinan en una exquisita leche de coco hasta que alcanzan el punto de ebullición. Se agrega una pizca de sal al gusto y se incorporan dos tazas de arroz, que son suficientes para alrededor de seis porciones. El arroz se revuelve constantemente hasta que absorbe todos los sabores y se seca ligeramente.
Además de la tradicional preparación mencionada, existe otra variante conocida como "espurgado". En esta versión, las muelas y las patas de los cangrejos se parten para extraer la jugosa carne, que se utiliza para enriquecer el arroz. El resultado es una explosión de sabores marinos y una experiencia culinaria inigualable.
El arroz de cangrejo es especialmente popular durante la temporada de Semana Santa en Moñitos, aunque también se puede disfrutar durante otras épocas del año bajo pedido. La frescura y calidad de los cangrejos azules de la zona se reflejan en cada bocado, brindando a los comensales una experiencia única y auténtica.
Los amantes de la gastronomía y los viajeros curiosos encuentran en Moñitos un destino ideal para disfrutar de esta exquisitez culinaria. La combinación de la suave arena, el mar turquesa y el sabor del arroz de cangrejo crea una experiencia sensorial completa que resalta la identidad y la tradición de este encantador pueblo costero.
