Em Moñitos, um pitoresco povo costeiro da Colômbia, encontra um tesouro culinário: o arroz de cangrejo. Esta deliciosa preparação tornou Moñitos na terra dos cangrejos azules, uma espécie que foi preservada nesta zona enquanto outros povos costeiros diminuíram sua presença.
O arroz de cangrejo é considerado um verdadeiro patrimônio cultural da gastronomia do departamento de Sucre. A sua preparação começa com a meticulosa tarefa de retirar a caparazón dos cangrejos e assegurá-los de limpá-los adequadamente. Logo, as patas y muelas de los cangrejos se cocinan una requintada leche de coco hasta que alcanzan el punto de ebulição. Acrescenta-se uma pizca de sal a gosto e incorporam-se as tazas de arroz, que são suficientes para alrededor de seis porções. O arroz se revele constantemente até que absorva todos os sabores e seque levemente.
Além da preparação tradicional mencionada, existe outra variante conhecida como "espurgado". Nesta versão, as muelas e as patas dos cangrejos se partem para extrair a carne suculenta, que se utiliza para enriquecer o arroz. O resultado é uma explosão de sabores marinhos e uma experiência culinária inigualável.
O arroz de cangrejo é especialmente popular durante a temporada de Semana Santa em Moñitos, embora também possa ser desfrutado durante outras épocas do ano baixo pedido. A frescura e qualidade dos cangrejos azuis da zona se refletem em cada bocado, trazendo aos comensais uma experiência única e autêntica.
Os amantes da gastronomia e os viajantes curiosos encontram em Moñitos um destino ideal para desfrutar desta requintada culinária. A combinação da suave arena, o mar turquesa e o sabor do arroz de cangrejo criam uma experiência sensorial completa que resgata a identidade e a tradição deste encantador pueblo costero.
