Die kleinen Krabben gelten als Land der blauen Krabben, da in anderen Küstenorten die Art dezimiert wurde. In dieser Gegend sticht der Krabbenreis hervor, der als kulturelles Erbe der Gastronomie des Departements Sucre gilt.
Vorbereitung:
Entfernen Sie die Schale der Krabben und reinigen Sie sie gründlich. Die Beine und Scheiben werden in Kokosmilch zum Kochen gebracht, eine Prise Salz nach Geschmack und 2 Tassen Reis (6 Portionen) hinzugefügt, rühren, bis es trocknet. Es wird mit der traditionellen Art der Zubereitung von Reis fortgesetzt.
Eine andere Vorbereitung ist mit den Krabbenscheiben, in denen die Backe und die Beine gebrochen werden, das Fleisch herausnehmen und daraus den Reis zubereiten, der als Schaumreis" bekannt ist. Es ist in der Osterzeit weit verbreitet und wird auf Anfrage zubereitet, wenn es keine Krabbensaison ist."
