Dulces y Cocadas

Municipalité: Santiago de Tolú

Des sucreries et des cocadas (Sucré composé principalement de noix de coco râpée, d'œuf et de sucre) viendront adoucir ces moments spéciaux. Recettes traditionnelles de la municipalité provenant des ancêtres afro-descendants. Ils sont préparés avec de la noix de coco, de la panela (Préparation traditionnelle dérivée du jus de canne à sucre non filtré, utilisée comme édulcorant naturel) et de la papaye de la même manière que les sucreries bien connues de Palenque de San Basilio. Les cocadas ont une couleur blanche parce qu'elles sont faites sans coquilles de noix de coco, tandis que les panelitas sont un bonbon brun fait avec des coquilles de noix de coco et de la panela. Un autre des bonbons typiques de la région sont les "caballitos", des bâtonnets faits de papaye verte et de panela. Ces préparations se trouvent dans les zones de plage, les arrêts de transport et les rues centrales de la municipalité.


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