No concelho, o peixe frito é uma iguaria gastronómica muito apreciada e que se destaca pela frescura e sabor. A preparação do prato começa com a lavagem e escamação do peixe, seguindo-se a remoção das entranhas. Depois de pronto, é frito em óleo quente até dourar dos dois lados. Para facilitar o consumo, muitas vezes é feito um corte diagonal para cortar as espinhas e permitir que fritem adequadamente.
O peixe frito é tradicionalmente servido com acompanhamentos típicos da região. Um deles é o arroz de coco branco, no qual o arroz é cozido com o delicioso sabor e aroma do coco. Patacones, que são fatias fritas e esmagadas de banana verde, dão um toque crocante ao prato. Além disso, uma refrescante salada de tomate com cebola e alface é servida para complementar os sabores.
Para acompanhar esta deliciosa refeição, eles costumam oferecer agua de panela con limon, uma bebida tradicional colombiana feita de panela (um tipo de açúcar sólido) dissolvida em água quente e depois resfriada com suco de limão. Esta bebida agridoce é refrescante e combina perfeitamente com peixe frito.
Em ocasiões especiais, pode-se acrescentar ao prato um pouco de revoltallo de moncholo, outro tipo de peixe de rio que não é tão comum no mercado comercial, mas é apreciado pelo seu sabor e textura. Essa mexida é feita salteando o peixe com temperos e outros ingredientes, o que dá um toque extra de sabor ao prato principal.
Em resumo, o peixe frito é um prato emblemático do município, principalmente graças à pesca no rio Sinú e na Ciénaga Grande del Bajo Sinú. A sua preparação e apresentação com acompanhamentos tradicionais refletem a riqueza gastronómica e cultural da região, proporcionando uma experiência gastronómica única aos residentes e visitantes.
