In der Gemeinde ist gebratener Fisch ein hochgeschätzter kulinarischer Genuss und zeichnet sich durch seine Frische und seinen Geschmack aus. Die Zubereitung des Gerichts beginnt mit dem Waschen und Entschuppen des Fisches, gefolgt von der Entfernung der Eingeweide. Sobald es fertig ist, wird es in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten. Um den Verzehr zu erleichtern, wird häufig ein diagonaler Schnitt vorgenommen, um die Stacheln abzuschneiden und das Braten richtig zu ermöglichen.
Gebratener Fisch wird traditionell mit typischen Beilagen aus der Region serviert. Einer davon ist weißer Kokosnussreis, bei dem der Reis mit dem köstlichen Geschmack und Aroma der Kokosnuss gekocht wird. Patacones, das sind frittierte und zerdrückte Scheiben grüner Kochbananen, verleihen dem Gericht eine knackige Note. Zur geschmacklichen Abrundung wird zusätzlich ein erfrischender Tomatensalat mit Zwiebeln und Salat serviert.
Zu dieser köstlichen Mahlzeit gibt es normalerweise Agua de Panela con Limon, ein traditionelles kolumbianisches Getränk aus Panela (einer Art festem Zucker), das in heißem Wasser aufgelöst und dann mit Zitronensaft abgekühlt wird. Dieses süß-saure Getränk ist erfrischend und passt perfekt zu gebratenem Fisch.
Zu besonderen Anlässen kann dem Gericht etwas Revoltillo de Moncholo hinzugefügt werden, eine andere Flussfischart, die auf dem kommerziellen Markt nicht so häufig vorkommt, aber wegen ihres Geschmacks und ihrer Textur geschätzt wird. Dieses Rührei wird durch Anbraten des Fisches mit Gewürzen und anderen Zutaten zubereitet, was dem Hauptgericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gebratener Fisch ein Kultgericht in der Gemeinde ist, insbesondere dank der Fischerei im Fluss Sinú und in der Ciénaga Grande del Bajo Sinú. Seine Zubereitung und Präsentation mit traditionellen Beilagen spiegeln den kulinarischen und kulturellen Reichtum der Region wider und bieten ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis für Bewohner und Besucher.
