El sancocho de bocachico es un plato tradicional que forma parte del acervo culinario local y se encuentra presente en los restaurantes típicos del Mercado Público de la región. Es una comida muy apreciada por su sabor y se prepara diariamente para satisfacer los paladares de los comensales.
La base del sancocho de bocachico se elabora a partir de una sopa de pescado que se obtiene del caldo de cocción. Para comenzar, se utiliza bocachico fresco, un tipo de pescado característico de la zona, que se limpia y se corta en trozos adecuados para cocinar. Luego, se agrega a una olla junto con los demás ingredientes, como verduras (como cebolla, tomate, pimiento), hierbas aromáticas y condimentos al gusto.
Un aspecto importante en la preparación del sancocho de bocachico es la utilización de coco. Se necesitará suficiente coco para obtener la cantidad deseada de leche de coco. El coco se ralla y se mezcla con agua caliente, se exprime para extraer la leche y se añade al sancocho para darle un sabor característico y una textura cremosa.
Una vez que todos los ingredientes se encuentran en la olla, se cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y los ingredientes estén bien cocidos. Durante la cocción, se recomienda mover lentamente para evitar que el pescado se deshaga. A medida que el caldo adquiera el sabor del pescado, estará listo para ser servido.
El sancocho de bocachico se sirve caliente y suele acompañarse con arroz blanco y tajadas de plátano maduro frito. Al momento de servir, se puede exprimir limón al gusto para realzar los sabores. Es un plato reconfortante y sabroso, que refleja la tradición culinaria de la región y resalta la riqueza de los ingredientes locales, especialmente el pescado fresco.
Este es un plato emblemático de la gastronomía local, preparado con bocachico fresco, verduras, condimentos y leche de coco. Es una deliciosa sopa de pescado que se acompaña con arroz y plátano maduro frito, y se disfruta como una comida reconfortante y llena de sabores tradicionales.
