O sancocho de bocachico é um prato tradicional que faz parte do patrimônio culinário local e está presente nos restaurantes típicos do Mercado Público da região. É um alimento muito apreciado pelo seu sabor e é preparado diariamente para satisfazer o paladar dos comensais.
A base do sancocho de bocachico é feita a partir de uma sopa de peixe que se obtém do caldo da cozedura. Para começar, usa-se o bocachico fresco, um tipo de peixe típico da região, que é limpo e cortado em pedaços próprios para cozinhar. Em seguida, é colocado em uma panela junto com os demais ingredientes, como legumes (como cebola, tomate, pimentão), ervas aromáticas e temperos a gosto.
Um aspecto importante na preparação do sancocho de bocachico é o uso do coco. Levará coco suficiente para obter a quantidade desejada de leite de coco. O coco é ralado e misturado com água quente, espremido para extrair o leite e adicionado ao sancocho para dar um sabor diferenciado e uma textura cremosa.
Uma vez que todos os ingredientes estão na panela, é cozido em fogo baixo até que os sabores se misturem e os ingredientes estejam bem cozidos. Durante o cozimento, recomenda-se mexer devagar para evitar que o peixe se desfaça. Assim que o caldo for adquirindo o sabor do peixe, está pronto para ser servido.
O sancocho de bocachico é servido quente e costuma ser acompanhado de arroz branco e rodelas de banana frita. Ao servir, você pode espremer limão a gosto para realçar os sabores. É um prato reconfortante e saboroso, reflectindo a tradição gastronómica da região e destacando a riqueza dos ingredientes locais, especialmente o peixe fresco.
Em resumo, o sancocho de bocachico é um prato emblemático da gastronomia local, preparado com bocachico fresco, legumes, temperos e leite de coco. É uma deliciosa sopa de peixe que se serve com arroz e banana frita, sendo uma refeição reconfortante e repleta de sabores tradicionais.
