O peixe frito é um dos pratos mais emblemáticos e saborosos da região do Caribe colombiano. Sua popularidade se deve à abundância de frutos do mar frescos na área, bem como à tradição culinária enraizada nas comunidades costeiras.
O processo de preparação do peixe frito começa com a seleção de espécies como pargo, Mojarra, robalo, serra, carapau ou cojinúa, que são conhecidas por seu sabor e textura. No caso do peixe frito, é feito um corte diagonal no peixe antes de fritá-lo, o que permite que os espinhos fritem e fiquem crocantes, facilitando seu consumo. A técnica de fritura é fundamental para conseguir um peixe crocante por fora e suculento por dentro. O peixe é imerso em óleo quente até adquirir uma cor dourada e uma textura crocante. Este processo destaca os sabores naturais do peixe e cria uma experiência de sabor única.
Além do peixe frito, o ensopado é outra preparação comum para apreciar o peixe da região. Neste caso, o peixe é cozido em um delicioso molho feito com leite de coco e ensopado de legumes. O leite de coco dá uma cremosidade e um sabor característico ao prato, que combina perfeitamente com legumes e peixe.
O peixe frito ou estufado é tradicionalmente servido acompanhado por vários elementos que complementam o seu sabor. Uma sopa de peixe, preparada com caldo de peixe e diferentes ingredientes como mandioca, banana e coentro, é um acompanhamento comum para realçar sabores marinhos. O arroz de coco branco ou frito também é uma opção popular para acompanhar o peixe, proporcionando um toque de doçura e textura.
As patacones, que são fatias fritas e esmagadas de banana verde, são um acompanhamento clássico na culinária caribenha e adicionam um contraste crocante ao prato. Salada de tomate e cebola com alface proporcionam frescor e um equilíbrio de sabores. Para completar esta experiência de jantar, você pode desfrutar de um copo de água panela com limão. A panela, que é um produto derivado da cana-de-açúcar, é dissolvida em água quente e misturada com suco de limão, criando uma bebida refrescante e saborosa que reflete a identidade regional e local.
