Ce plat traditionnel est le plus courant sur le littoral de la région des Caraïbes colombiennes, où l'on associe clairement la côte caraïbe au "poisson frit", bien qu'il soit aussi souvent consommé en ragoût.
Quand il est frit, il est généralement coupé en diagonale, afin que les os soient frits pour le confort du convive. Quand il est cuit à l'étouffée, il est préparé dans du lait de la noix de coco qui, avec le ragoût de légumes, lui donne des saveurs incroyables.
Ce délicieux plat utilise des espèces telles que le vivaneau, la mojarra (Gerreidae), le snook,le maquereau roi, le chinchard et le cojinua (Caranx crysos). Il est servi avec une soupe de poisson, du riz blanc ou frit à la noix de coco, des patacones et une salade de tomates et d'oignons avec de la laitue. Il est accompagné d'eau panela au citron, éléments importants de l'identité régionale et locale.
