Un autre plat qui illuminera nos sens est le riz aux crevettes. Ce plat fait partie de la cuisine traditionnelle native des régions côtières, en contact avec les régions insulaires proches où les crevettes sont produites. La tradition a été renforcée par la présence d'une importante entreprise de camions qui se charge de la capture de la crevette rose dans les eaux du Golfe de Morrosquillo.
Cette recette est également préparée avec de plus petites crevettes Tití ramenées de la baie de Cispata à San Antero. Il est généralement servi avec des patacones (Morceaux de plantain vert aplati frits) et une salade de tomates, d'oignons et de laitue, mais il existe des restaurants où il est servi avec des frites.
C'est un plat très populaire et très apprécié par les habitants, bien qu'il dépasse le prix du poisson frit, ce qui explique que l'on ne le trouve pas dans les restaurants typiques. Il est très demandé par les touristes et grâce à cela, l'offre est suffisante dans tous les restaurants situés dans la zone touristique et dans la plupart des hôtels.
