Mote de Queso ist ein traditionelles Gericht aus der Region Lorica, Kolumbien. Es ist eine köstliche dicke Suppe aus Yamswurzeln, Käse und anderen Zutaten, die ihr Geschmack und Textur verleihen.
Die Zubereitung beginnt mit dem Schälen und Schneiden der Yamswurzel in mittelgroße Stücke. Anschließend wird es mit zerdrücktem Knoblauch in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Während des Kochens ist es wichtig, häufig umzurühren, um ein Anhaften oder Anbrennen zu vermeiden. Sobald die Yamswurzeln weich sind und die Suppe eingedickt ist, fügen Sie den zerbröckelten oder gehackten Käse hinzu. Käse verleiht der Suppe einen salzigen Geschmack, daher ist es wichtig, den Salzgehalt abzuschmecken und bei Bedarf anzupassen. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie gebratene weiße Zwiebeln und etwas Molke hinzu. Die Röstzwiebel sorgt für Knusprigkeit und zusätzlichen Geschmack, während die Buttermilch für einen Hauch Säure sorgt.
Das Mote de Queso wird normalerweise mit weißem Bohnenreis serviert, insbesondere der Sorte Cabecita Negra. Diese Kombination aus Aromen und Texturen ergibt ein wohliges und geschmackvolles Gericht. Mote de Queso ist ein typisches Gericht, das in den meisten traditionellen Restaurants in der Region Lorica zu finden ist. In einigen gehobeneren Lokalen kann es als Vorspeise vor dem Hauptgericht serviert werden, das meist auf Fleisch oder Fisch basiert.
Es ist wichtig zu beachten, dass Mote de Queso ein vielseitiges Gericht ist und jeder Koch seine persönliche Note hinzufügen kann, wie zum Beispiel Variationen bei den Zutaten oder der Kochtechnik. Die Essenz dieser köstlichen Yamswurzel-Käse-Suppe bleibt jedoch bestehen und ist ein beliebtes und geschätztes Gericht in der lokalen Gastronomie.
