O peixe frito, também conhecido como bandeja de peixe, é um prato tradicional e popular nos municípios costeiros da Colômbia. Seu preparo é baseado em etapas simples, mas importantes para garantir um resultado delicioso. Primeiro, o peixe é lavado, descalcificado e eviscerado antes de ser mergulhado em óleo quente para ser frito.
Geralmente, o peixe é cortado na diagonal para facilitar a retirada das espinhas e garantir que seja bem frito, permitindo que seja comido sem dificuldade. Os peixes mais utilizados neste preparo são o pargo, considerado "o rei do Caribe", robalo, serra, saltona olho-de-boi, cojinúa, mojarra e carapau.
O peixe frito é servido acompanhado de diversos acessórios que realçam o seu sabor. Algumas opções populares incluem arroz de coco, arroz branco ou arroz frito, que complementam perfeitamente o peixe crocante. Além disso, muitas vezes são adicionados patacones, que são fatias fritas e esmagadas de banana verde, adicionando uma textura crocante e saborosa ao prato.
Para equilibrar os sabores, é servida uma salada de tomate, cebola e alface, que traz frescor e leveza ao conjunto. Como acompanhamento tradicional costuma-se apreciar a água de panela com limão ou guarapo, que proporcionam uma sensação refrescante e agradável.
O peixe frito é uma opção culinária muito apreciada nas zonas costeiras da Colômbia, pois permite desfrutar dos sabores do mar e do frescor dos produtos locais. A sua confecção caseira e a sua combinação de ingredientes autênticos fazem deste prato uma delícia gastronómica que reflecte a riqueza gastronómica e cultural das regiões costeiras do país.
