Gebratener Fisch, auch Fischtablett genannt, ist ein traditionelles und beliebtes Gericht in den Küstengemeinden Kolumbiens. Seine Zubereitung basiert auf einfachen, aber wichtigen Schritten, um ein köstliches Ergebnis zu garantieren. Zunächst wird der Fisch gewaschen, entschuppt und entkernt, bevor er zum Frittieren in heißes Öl getaucht wird.
Im Allgemeinen wird der Fisch diagonal geschnitten, um das Entfernen der Gräten zu erleichtern und sicherzustellen, dass er richtig frittiert ist und problemlos gegessen werden kann. Die in dieser Zubereitung am häufigsten verwendeten Fischarten sind Schnapper, der als „König der Karibik“ gilt, Wolfsbarsch, Sierra, Saltona-Bernsteinmakrele, Cojinúa, Mojarra und Stöcker.
Der gebratene Fisch wird mit verschiedenen Accessoires serviert, die seinen Geschmack verstärken. Zu den beliebten Optionen gehören Kokosreis, weißer Reis oder gebratener Reis, die den knusprigen Fisch perfekt ergänzen. Darüber hinaus werden oft Patacones hinzugefügt, bei denen es sich um frittierte und zerdrückte Scheiben grüner Kochbananen handelt, die dem Gericht eine knusprige und aromatische Textur verleihen.
Um die Aromen auszugleichen, wird ein Tomaten-, Zwiebel- und Salatsalat serviert, der dem Ganzen Frische und Leichtigkeit verleiht. Als traditionelles Begleitgetränk wird meist Panela-Wasser mit Zitrone oder Guarapo genossen, die für ein erfrischendes und angenehmes Gefühl sorgen.
Gebratener Fisch ist in den Küstengebieten Kolumbiens eine sehr geschätzte kulinarische Option, da Sie so die Aromen des Meeres und die Frische lokaler Produkte genießen können. Seine hausgemachte Zubereitung und die Kombination authentischer Zutaten machen dieses Gericht zu einem gastronomischen Genuss, der den kulinarischen und kulturellen Reichtum der Küstenregionen des Landes widerspiegelt.
