Le poisson frit est un plat commun et traditionnel dans toutes les municipalités côtières et est également connu sous le nom de plateau de poisson.
Pour le préparer, il faut d'abord le laver, l'écailler et le vider avant de le faire frire dans de l'huile très chaude. Il est généralement coupé en diagonale de façon à ce que les os soient coupés et frits pour être mangés facilement.
Les types de poissons disponibles sont : le vivaneau, considéré comme " le roi des Caraïbes ", le snook, le maquereau roi, le saltona medregal, le carangue coubali, le Gerridé a et le Le Chinchard du Chili. Il est servi avec du riz à la noix de coco, du riz blanc ou frit et des patacones, ainsi qu'avec une salade de tomates, d'oignons et de laitue et de l'eau panela avec du citron ou du guarapo.
