El pescado frito, también conocido como bandeja de pescado, es un plato tradicional y popular en los municipios costeros de Colombia. Su preparación se basa en pasos simples pero importantes para garantizar un resultado delicioso. En primer lugar, el pescado se lava, se descama y se destripa antes de ser sumergido en aceite caliente para ser frito.
Generalmente, se corta el pescado en diagonal para facilitar la remoción de las espinas y asegurar que se frían adecuadamente, permitiendo que pueda ser consumido sin dificultad. Los tipos de pescado más comunes utilizados en esta preparación son el pargo, considerado "el rey del Caribe", el róbalo, la sierra, la saltona medregal, la cojinúa, la mojarra y el jurel.
El pescado frito se sirve acompañado de varios complementos que realzan su sabor. Algunas opciones populares incluyen arroz de coco, arroz blanco o arroz frito, que complementan perfectamente el pescado crujiente. Además, se suelen agregar patacones, que son rebanadas de plátano verde fritas y aplastadas, agregando una textura crujiente y sabrosa al plato.
Para equilibrar los sabores, se sirve una ensalada de tomate, cebolla y lechuga, que aporta frescura y ligereza al conjunto. Como bebida tradicional de acompañamiento, se suele disfrutar de agua de panela con limón o guarapo, que brindan una sensación refrescante y agradable.
El pescado frito es una opción culinaria muy apreciada en las zonas costeras de Colombia, ya que permite disfrutar de los sabores del mar y la frescura de los productos locales. Su preparación casera y su combinación de ingredientes auténticos hacen de este plato una delicia gastronómica que refleja la riqueza culinaria y cultural de las regiones costeras del país.
