Si bien es muy popular en la cocina tradicional casera, es difícil de conseguir en los restaurantes típicos. Se hace al vapor para lo cual hay que preparar la olla acertadamente y así poderlo cocinar. Antes se preparaba en ollas de barro, pero hoy se utiliza cualquier olla. Se atraviesan unos palitos en la boca de la olla y se cubren con hojas de plátano o de bijao, se colocan encima las vituallas que son tubérculos como ñame, yuca, plátano maduro (sin pelar) y plátano verde, y de último el bocachico. Se puede agregar ahuyama, batata y maíz también a gusto. Se tapa bien y se cocina a fuego alto aproximadamente una hora cuidando que el pescado no se desbarate. Se acompaña con hogao de tomate, cebolla y ajo. Al ser San Bernardo del Viento un municipio costero y ribereño, este plato se hace con pescado de mar y de río, en especial bocachico.
