Sumérgete en el fascinante mundo de los bollos, un tesoro culinario que forma parte esencial de la cultura gastronómica del Caribe colombiano. Estos deliciosos amasijos o envueltos son un verdadero regalo para el paladar y reflejan la tradición indígena que los ha mantenido vigentes a lo largo de los años.
Desde temprano en la mañana, los bollos se convierten en el protagonista indiscutible del desayuno caribeño. El proceso de elaboración comienza con el maíz, que se cocina y se divide en dos partes. La primera mitad se cuece hasta que esté blando, y luego se agrega la segunda parte para completar la cocción. Una vez enfriado, el maíz se muele hasta obtener una masa fina, a la cual se le añade agua con sal para darle ese toque de sabor característico.
El siguiente paso es el amasado, donde la masa se envuelve cuidadosamente en hojas secas de mazorcas de maíz, las mismas que fueron utilizadas anteriormente. Estas hojas no solo sirven como envoltorio, sino que también aportan un aroma y sabor especial al bollo. Puedes amarrarlos con hilo o simplemente doblar las hojas para asegurar que queden perfectamente envueltos.
Luego, se prepara una olla con agua y sal, y se deja hervir. Es el momento de agregar los bollos, que cocinarán en este delicioso baño durante aproximadamente media hora a una hora, dependiendo de su tamaño y preferencia de cocción. Mientras se cuecen, el aroma se esparce por el aire, despertando el apetito y anticipando la maravillosa experiencia que está por venir.
Los bollos, una vez cocidos, están listos para deleitar tu paladar. Acompañados de queso o suero, su sabor y textura te transportarán a un mundo de sabores auténticos y tradiciones culinarias arraigadas. Cada bocado es un encuentro con la historia y la pasión de una región que celebra su herencia culinaria con orgullo.
Así que déjate seducir por el encanto de los bollos, esos deliciosos amasijos que te invitan a descubrir los sabores más auténticos del Caribe colombiano. En cada mordisco, te conectarás con la esencia de una cultura rica en tradiciones y en sabores que se transmiten de generación en generación.
