O Pescado Frito é um prato emblemático e delicioso que faz parte da gastronomia da região do Caribe colombiano, e em Moñitos se destaca pelo seu sabor e frescura. Esta preparação ressalta os sabores autênticos do mar e é saboreada tanto em restaurantes como em postos de comida callejeros.
A preparação do Pescado Frito é bastante fácil, mas requer cuidado e técnica para obter um resultado cru e saboroso. Primeiro, lava-se o pescado, eliminando as escamas e limpando as vísceras. Depois, se vierte em azeite quente até que seja feito por ambos os lados, o que fornece uma textura crujiente por fora e uma carne tierna e jugosa por dentro.
Uma característica distintiva do Pescado Frito em Moñitos é o corte diagonal que se realiza no pescado. Este corte ajuda a que as espinhas fiquem frias e desapareçam, o que facilita o seu consumo sem preocupação com as espinhas. No entanto, algumas cocineras preferem não fazer esses cortes para manter a integridade do pescado.
Em função das variedades de pescado utilizadas, são diversas e dependem da disponibilidade e preferência de cada local. Entre os pescadores mais comuns encontram-se o pargo, mojarra, róbalo, sierra, jurel, cojinúa e sábalo. Cada um desses pescados traz um sabor único e se adapta perfeitamente à técnica de fritura.
O Pescado Frito é servido tradicionalmente com acompanhamentos típicos da região do Caribe. O arroz de coco branco ou frito é uma opção popular para acompanhar o pescado, pois traz um sabor doce e cremoso que contrasta perfeitamente com a textura crua do pescado frito. Los patacones, que são rodajas de plátano verde fritas y aplastadas, também são um complemento delicioso e crujiente. E para refrescar o paladar, sirva com uma salada de tomate, cebolinha e lechuga, que traz frescura e equilibra os sabores.
Para completar a experiência gastronómica, o Pescado Frito acompanha-se com uma bebida refrescante e tradicional como a água de panela com limão. Esta bebida, elaborada à base de panela (açúcar de caña sólida) e limão, proporciona um toque de doçura e acidez que complementa perfeitamente os sabores do pescado e dos acompanhamentos.
Em resumo, o Pescado Frito é um prato emblemático da região do Caribe colombiano e em Moñitos se destaca por seu frescor e sabor. Preparado com pescados frescos e fritos até obter uma textura crua, sirva com arroz de coco branco ou frito, patacones e ensalada de tomate, cebolinha e lechuga. Tudo isso se complementa com uma refrescante água de panela com limão, criando a deliciosa "bandeja de pescado", um conjunto de sabores e texturas que representam a essência culinária da região.
