L'un des plats les plus populaires de la région des Caraïbes colombiennes est le poisson frit. À Moñitos, il se distingue par sa saveur et sa fraîcheur.
Préparation :
Le poisson est lavé, dépouillé et éviscéré, puis versé dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'il soit frit des deux côtés. On le coupe généralement en diagonale pour retirer les os et les faire frire afin qu'il puisse être mangé facilement, bien qu'il existe encore des cuisiniers qui préfèrent ne pas faire ces coupes.
Parmi les poissons les plus courants figurentle vivaneau, la mojarra (Gerreidae), le snook, le Maquereau roi, le chinchard et le cojinua (Caranx crysos) et le tarpon. Il est servi avec du riz blanc ou frit à la noix de coco, des patacones et une salade de tomates avec oignon et laitue. Il est accompagné d'eau panela avec du citron et l'ensemble des ingrédients est appelé "bandeja de pescado" (plateau de poisson).
