El Pescado Frito es, sin duda, uno de los platos tradicionales más representativos de San Onofre y de los municipios costeros de la región. Esta deliciosa preparación se disfruta ampliamente en corregimientos turísticos como Rincón del Mar y Berrugas, donde se encuentran excelentes opciones para degustarlo.
Para preparar el Pescado Frito, se utiliza principalmente pescado fresco de variedades como pargo, róbalo, sierra, saltona, chino, medregal, chinito, cojinúa, mojarra y jurel, que son capturados en las cercanías de las islas de San Bernardo. Es importante mencionar que algunas de estas técnicas de pesca, como el boliche, pueden ser poco sostenibles y afectar la biodiversidad de los ecosistemas marinos. Por tanto, es fundamental promover prácticas pesqueras responsables para asegurar la conservación de los recursos.
El proceso de preparación del Pescado Frito comienza con la limpieza del pescado, lavándolo, desescamándolo y desviscerándolo. Luego, se sumerge en aceite caliente hasta que esté bien frito, exponiéndolo al fuego por ambos lados para lograr una textura crujiente y dorada. Para facilitar su consumo, generalmente se corta en diagonal, lo que permite cortar las espinas y disfrutarlo con mayor comodidad.
El Pescado Frito se suele servir acompañado de diversos elementos que realzan su sabor y lo convierten en un plato completo y satisfactorio. Entre los acompañamientos más comunes se encuentran la sopa de pescado, el arroz de coco blanco o frito y los patacones, que son rodajas de plátano verde aplastado y frito. Además, se suele servir con una fresca ensalada de tomate, cebolla y lechuga, que aporta frescura y textura al conjunto. Para completar la experiencia gastronómica, se pueden degustar bebidas típicas como el agua de panela con limón o guarapo, que refrescan y complementan los sabores del plato principal. Es importante destacar que el Pescado Frito también puede ser conocido como bandeja de pescado o llevar el nombre específico del tipo de pescado que se sirve, lo cual agrega un toque de distinción y personalización al plato.
El Pescado Frito es un verdadero tesoro culinario de San Onofre y de la región costera, y su preparación y degustación son una experiencia que refleja la riqueza gastronómica y cultural de la zona.
