Dans la région du Golfe de Morrosquillo, on trouve à San Antero, le cocktail de crevettes comme l'un des plaisirs gastronomiques les plus populaires de la région. Apparemment, cet apéritif ou cette entrée est originaire du début du XXe siècle aux États-Unis, dans la cité de San Francisco.
Il a toujours été servi dans un verre à boire et est le résultat d'une combinaison magistrale de citron, sel, sauce tomate, huile d'olive, vinaigre, oignon rouge coupé en petits morceaux, gouttes de sauce noire et de sauce piquante, le tout au goût de la personne qui le prépare.
Préparation : Ajouter les crevettes pelées entières sans les veines. Le mélange est remué jusqu'à homogénéisation et est généralement servi avec des crackers ou des biscuits salés.
La présentation finale dépend de l'endroit où il est consommé, si c'est sur la plage ou avec un vendeur ambulant, il est généralement dans un gobelet en plastique, si c'est dans les restaurants, il sera dans un récipient en verre.
