Le poisson frit est un plat originaire de la Méditerranée qui est arrivé sur la côte colombienne au XVIIIe siècle grâce aux migrations des Européens vers notre pays.
Au fil du temps, il est devenu l'un des plats traditionnels les plus communs dans la région des Caraïbes colombiennes.
Les pêcheurs de la région entrent dans la mer à bord de petits radeaux en bois pour lancer les couvertures et collecter des poissons de différentes variétés. Les types de poissons les plus courants pour ce plat sont : le vivaneau, le mojarra, le loup, le sierra, le chinchard et le cojinua.
Préparation : Le poisson est lavé, écaillé, puis vidé et généralement coupé en diagonale pour enlever les arêtes avant d'être placé dans de l'huile très chaude, laissé là et constamment retourné des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit complètement frit. Il est servi avec une soupe de poisson, du riz à la noix de coco blanc ou frit, des patacones, des morceaux de yucca frit, de l'avocat et de la tomate, de la salade d'oignons et de laitue et accompagné d'eau panela au citron. Ne pas oublier de couper des tranches de citron à ajouter au poisson pour en rehausser la saveur.
