Tauchen Sie ein in die Tiefen einer uralten Praxis, die zu einem unschätzbaren kulturellen Erbe geworden ist: handwerkliche Fischerei an der kolumbianischen Pazifikküste und der Karibik. Diese tausendjährige Aktivität wurde offiziell als immaterielles Kulturerbe der Nation anerkannt und ist ein lebendiges Zeugnis der Verbindung zwischen Mensch und Natur.
In der Region des Golfs von Morrosquillo gehen die Fischereitechniken auf die Vorfahren der Fischer zurück, die mit Weisheit und Erfahrung gelernt haben, die subtilen Zeichen der Natur zu interpretieren. Von den Gezeiten und Strömungen bis zu den Mondphasen gelang es den Fischern, die Geheimnisse des Ozeans zu verstehen und zu lesen und ihr Wissen zu nutzen, um die besten Ergebnisse bei ihren Fängen zu erzielen.
Um ihre Fähigkeiten beim Fischen zu verbessern, entwickelten die Vorfahren von Hand spezielle Werkzeuge und Artefakte. Seilrochen, Spiegelnetze, Ruderboote und Langleinen wurden mit Geschick und Hingabe geschaffen, so dass sich die Fischer an verschiedene Bedingungen anpassen und eine Vielzahl von Meeresarten fangen können. Diese sorgfältig von Hand gefertigten Instrumente stellen die Verbindung zwischen Tradition und alter Technologie dar und gewährleisten eine nachhaltige Fischerei in Harmonie mit der Umwelt.
In letzter Zeit wurde im Golf von Morrosquillo eine innovative Initiative umgesetzt: die Aussaat künstlicher Riffe. Diese vom Menschen geschaffenen Riffe schützen und erhalten nicht nur die marinen Ökosysteme, sondern haben sich auch als wirksames Instrument zur Optimierung der Fischerei Tätigkeit erwiesen. Dank der Anwesenheit dieser Riffe können die handwerklichen Fischer die Zeiten ihrer Fangtage verkürzen, wodurch ihre Produktivität erhöht und gleichzeitig die natürlichen Ressourcen erhalten werden.
Die Zubereitung von gebratenem Fisch ist ein Ritual. Vorsichtig wird der Fisch gewaschen, flockiert und von Eingeweiden gereinigt, dann diagonal geschnitten, wodurch die Entfernung der Dornen erleichtert wird, bevor er in heißes Öl getaucht wird. Während es gebraten wird, dreht sich der Fisch stetig, bis seine Haut knusprig und golden wird und sein Fleisch saftig und zart gekocht wird. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen und Texturen, die zu den karibischen Stränden führt.
Die handwerkliche Fischerei im Golf von Morrosquillo ist viel mehr als nur eine wirtschaftliche Tätigkeit. Es ist ein Ausdruck von Weisheit, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, eine tiefe Verbindung mit dem Ozean und seinen Zyklen und eine untrennbare Verbindung zur kulturellen Identität der Region. Jeder Angelausflug ist ein Abenteuer voller Tradition, Respekt vor der Natur und Dankbarkeit gegenüber den Vorfahren, die dieses wertvolle Wissen weitergegeben haben.
