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Bollos

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Los bollos (amasijos o envueltos) son de gran arraigo en la cultura gastronómica del Caribe colombiano. Consumidos principalmente a la hora del desayuno, los bollos son un alimento a base de maíz cocido envuelto en hojas de mazorca secas lo que refleja su origen indígena. El maíz se limpia bien y se divide el lote en dos mitades luego se pone a sancochar una mitad agregando la segunda parte cuando está blando se remueve y se baja. Cuando se enfría se muele quedando una masa fina y se agrega agua de sal al gusto. El amasado se envuelve en las mismas hojas de las mazorcas utilizadas tal que queden bien envueltos amarrándolos o simplemente doblando las hojas. Se pone a calentar agua con un poco de sal y cuando esté hirviendo se agregan los bollos que de acuerdo al tamaño el tiempo de cocción sería entre media a una hora. Se comen acompañados casi siempre de queso o suero.   

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