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Coctel de Camarón

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El Coctel de Camarón es un plato autóctono en la mayoría de los municipios costeros dentro del área del Golfo de Morrosquillo, aunque para el caso de San Antero la tradición resultó fortalecida por la producción natural del camarón que se da en la bahía de Cispatá especialmente el denominado camarón tití. Para preparar este plato los camarones se cocinan en agua hirviendo con suficiente sal y se dejan unos 10 minutos. Aparte se prepara la salsa con los siguientes ingredientes: salsa de tomate, aceite de oliva, vinagre, limón, cebolla roja cortada en trozos pequeños, gotas de salsa negra y de picante todo al gusto de quien lo prepara. Después de esto se agregan los camarones pelados enteros y sin vena (los cuales se han dejado en la nevera de un día para otro) y se revuelven con la salsa hasta homogeneizar la mezcla. Usualmente se sirven con galletas saltinas o ´de soda´. La presentación final depende del sitio donde se consuma (en la playa o en algún vendedor estacionario) y es común que se sirva en vaso de plástico o de icopor si es en restaurantes será en recipiente de vidrio tipo copa con base alta.